Nach Waldemar Marr ist der rote Setter die älteste und reinste der Setter Rassen. Bereits im 15. Jahrhundert tauchten in Irland Bilder von setterähnlichen Hunden auf. Damals waren sie allerdings noch weiss, rot und zum Teil braun gefleckt. Der Urtyp war aber bereits zu erkennen. Die Familie des Lords de Freyne führt seit 173 ein privates Zuchtbuch ihrer Irish Setter. Die ersten Erwähnungen des Irish Red Setters findet man in der Literatur zu Anfang des 19. Jahrhunderts und auch erste Gemälde von einem einfarbigen, roten Irish Setter tauchen auf.
Sein Herkunftsland Irland ist bekannt für seine weiten, ursprünglichen Landschaften, die seit jeher intensiv für die Vogeljagd benutzt wurden. So wurde der Irish Setter als idealer Suchhund für die Vogeljagd eingesetzt und gezüchtet. Er hat sich aus Stöberhunden entwickelt, die zur Netzjagd benutzt wurden, indem man sie zum Haltmachen vor aufgespürtem Wild dressierte.